Le marché des glaces en France est en pleine effervescence et continue de croître malgré des défis climatiques et économiques. Considéré comme l’un des secteurs les plus dynamiques de la grande consommation, il séduit par sa diversité, ses innovations constantes et son adaptation aux nouvelles habitudes de consommation. En 2024, le chiffre d’affaires du secteur a dépassé les 1,5 milliard d’euros, ce qui témoigne de son importance et de son attrait, peignant ainsi un avenir prometteur. La croissance de la demande pour des glaces, tant saisonnières que hors saison, illustre une transformation profonde des comportements des consommateurs.
État des lieux du marché des glaces en France
Depuis plus d’une décennie, le marché des glaces alimentaires en France connaît un essor remarquable. Les Français, friands de produits glacés, plébiscitent de plus en plus la consommation de glaces, que ce soit en été ou pendant l’année entière. Ce changement s’accompagne d’une propension à acheter des glaces via des canaux diversifiés, notamment l’e-commerce, dont la part a légèrement augmenté depuis 2023.
En 2024, 85 % des ménages français, soit près de 25 millions de foyers, ont acheté des glaces. Cette hausse est particulièrement notable chez les 35-49 ans, qui représentent 31 % des achats, suivis des 50-64 ans, avec 29 %. Ce public dynamique constitue une part significative du marché, et les artisans glaciers, avec leurs produits de qualité, jouent également un rôle crucial.
| Catégorie d’âge | Pourcentage d’achats de glaces |
|---|---|
| 35-49 ans | 31% |
| 50-64 ans | 29% |
| 65 ans et plus | 27% |
| Moins de 35 ans | 13% |
Les formats de glaces vendus en bacs, cônes, et bâtonnets dominent les rayons. En effet, 53 % des Français ont acheté des bâtonnets l’année dernière, tandis que les glaces en bacs ont représenté environ 13 % du chiffre d’affaires du secteur. Par ailleurs, l’engouement pour les glaces au format mini et en pots a également connu une forte poussée. Cela souligne la diversité de l’offre proposée aux consommateurs.
Facteurs de croissance du marché des glaces
Les conditions climatiques, notamment le réchauffement climatique, ont favorisé la consommation de glaces. En effet, les étés plus chauds et ensoleillés incitent les Français à acheter davantage de glaces. Parallèlement, les industriels du secteur innovent continuellement, lançant de nouvelles saveurs et formats de glaces, attirant ainsi une clientèle en quête de découvertes gustatives. Les marques telles que Carte d’Or, Miko, et Ben & Jerry’s rivalisent sur le marché, proposant des créations variées qui suscitent l’engouement des consommateurs.
Les tendances du marché en 2024 et au-delà
Le marché des glaces en France se transforme, notamment avec la montée de nouvelles tendances qui reflètent les attentes des consommateurs modernes. La quête de nouveautés, de sensations gustatives uniques et d’options plus saines influence fortement les décisions d’achat. Des glaces à base de fruits et d’ingrédients biologiques, comme celles de Yooji et Fruits & Glaces, rencontrent un succès croissant. De plus, la santé devient une préoccupation centrale, entraînant un développement de produits allégés en sucre ou à base de plantes.
Une autre tendance marquante est la désaisonnalisation de la consommation de glaces. Historiquement, les glaces étaient considérées comme un délice estival, mais de plus en plus de consommateurs s’offrent des glaces toute l’année. Ainsi, des pics de ventes ont été observés durant des mois traditionnellement considérés comme hors saison, comme novembre, où les ventes ont bondi de 12,6 % en 2024.
- Glaces à base d’ingrédients bio et locaux
- Inclusions de morceaux de desserts célèbres, comme le tiramisu ou le macaron
- Produits vegan et sans lactose
- Création de saveurs originales alliant sucré et salé
- Emballages écoresponsables et réduction des plastiques
Avec un chiffre d’affaires prévisionnel en hausse de 9 % pour janvier et février 2025, le secteur semble bien préparé pour répondre à ces défis et continuer à croître.
| Tendances | Description |
|---|---|
| Désaisonnalisation | Consommation de glaces toute l’année, augmentant la demande en dehors de l’été. |
| Innovation produit | Lancement de nouvelles saveurs et formats, incluant des options vegan. |
| Écoresponsabilité | Utilisation d’emballages durables et biologiques pour séduire les consommateurs soucieux de l’environnement. |
| Produits allégés | Glaces réduites en sucre et alternatives santé. |
Les acteurs dominants du marché des glaces en France
Le marché français des glaces est façonné par une diversité d’acteurs qui jouent tous un rôle clé. Les grandes marques comme Haagen-Dazs, Breyers, et Luigi Gelato occupent une place prépondérante sur le marché par leur reconnaissance et leur large distribution. Ces entreprises investissent massivement dans la recherche et le développement pour offrir des produits de haute qualité tout en restant compétitifs.
D’un autre côté, les artisans glaciers apportent un vent de fraîcheur à ce marché en proposant des produits authentiques et de qualité. Ces petits producteurs, souvent de véritables passionnés, œuvrent à restituer le goût pur et traditionnel de la glace. Leur savoir-faire et leur créativité attirent une clientèle à la recherche d’expérience et d’authenticité.
| Acteurs du marché | Type | Stratégie |
|---|---|---|
| Haagen-Dazs | Marque internationale | Innovation et diversité des saveurs |
| Breyers | Marque classique | Produits à base de lait naturel |
| Luigi Gelato | Artisan confirme | Produits traditionnels et authentiques |
| Carte d’Or | Marque populaire | Formats accessibles et variété de choix |
Leurs efforts conjugués contribuent à façonner un marché dynamique qui s’adapte constamment aux nouvelles demandes, renforçant ainsi la position de la France comme l’un des pays les plus gourmands en matière de glaces.
Innovation et développement durable dans le secteur des glaces
La recherche de l’innovation est au cœur de la stratégie des entreprises dans le secteur des glaces. Les acteurs doivent répondre aux attentes d’un public de plus en plus exigeant. En conséquence, des options innovantes telles que des glaces sans lactose ou à base de plantes ont vu le jour. Le succès de ces initiatives démontre l’adaptabilité du marché, qui est attentif aux tendances sociétales et aux préoccupations de santé.
Les producteurs de glaces intègrent également des pratiques durables dans leur chaîne de production. Cela se manifeste par des choix d’ingrédients bio ou locaux, mais aussi par l’abandon progressif des emballages en plastique pour des alternatives plus respectueuses de l’environnement. Le passage à des matériaux recyclés et l’utilisation d’emballages compostables s’intensifient, ce qui témoigne d’un réel engagement vers une production plus responsable.
- Ingrédients écoresponsables pour une consommation plus verte.
- Emballages biodégradables pour réduire les déchets.
- Création de recettes saines sans pesticides ni additifs chimiques.
- Engagement des marques envers des pratiques éthiques et durables.
- Promotion de l’économie circulaire au sein de la production.
Ces initiatives de durabilité sont essentielles pour les entreprises qui souhaitent renforcer leur image et attirer les consommateurs soucieux de l’environnement. Le futur du marché des glaces s’annonce prometteur, mais dépendra d’une adaptation continue aux attentes croissantes des clients.
| Initiatives de durabilité | Description |
|---|---|
| Ingrédients bio | Sourcing d’ingrédients cultivés sans pesticides ni engrais chimiques. |
| Emballages écoresponsables | Utilisation de matériaux recyclés et compostables. |
| Formulations santé | Glaces allégées et options sans lactose. |
| Partenariats locaux | Collaboration avec des agriculteurs locaux pour un approvisionnement direct. |
Articles similaires
- Carte d’Or : Réinventer la dégustation des glaces pour un été gourmand
- La croissance de l’industrie du CBD en 2023 : les chiffres clés en France
- Le CBD en France : État des Lieux et Perspectives d’Avenir pour les Entrepreneurs